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打蛋器可以用来打肉，但效果可能并不理想，打蛋器的搅拌能力较弱，对于肉类这种较为坚韧的食材，可能无法做到完全打碎，如果需要打肉，更专业的选择是使用绞肉机或料理机，它们能够更好地处理肉类，使其达到理想的细腻程度。
至于打肉机是否能打蛋清，这取决于具体的打肉机型号和功能，打肉机主要用于打碎肉类，可能并不具备打蛋或搅拌蛋清的功能，如果打肉机有附加的搅拌或打蛋功能，那么理论上是可以打蛋清的，但为了确保食品的安全和卫生，建议使用专门的打蛋器或搅拌器来处理蛋类。
不同的厨房工具各有其特定的用途，不建议使用打蛋器来打肉，也不建议使用打肉机来处理蛋类，以免损坏工具或影响食品的质量。